Guiso de calamaritos con hinojo

  • 2 kilos de calamaritos pequeños
  • 2 bulbos de hinojo medianos
  • 4 tomates de pera maduros
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • un vaso de Manzanilla
  • un vaso grande de caldo de pescado o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de semillas de hinojo
  • una pizca de pimentón picante
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Tortitas de patata, calabaza y queso

  • 2 patatas medianas
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • un trocito de queso tierno de cabra
  • 2 huevos
  • un vasito de harina
  • una cucharadita de levadura
  • medio vasito de leche
  • unas semillas de comino
  • unas hojas de culantro fresco
  • una pizca de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Magdalenas corazón de limón

  • 80 grs de harina
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 90 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 70 grs de azúcar blanca
  • ralladura de piel de limón
  • una cucharadita de levadura

PARA EL RELLENO

  • un huevo
  • 50 grs de azúcar
  • zumo de un limón pequeño
  • una cucharadita de mantequilla
  • 1 gramo de agar-agar

PARA EL GLASEADO

  • una clara
  • 5 cucharadas de azúcar glas

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