Bricks de pollo y queso

  • 8 hojas de pasta brick
  • 300 grs de pechuga de pollo deshuesada
  • 100 grs de queso fresco de cabra
  • 2 tomates rojos
  • una cebolla roja
  • una pizca de curry en polvo
  • un manojo de culantro fresco
  • unas semillas de comino
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Pastel de pescado y verduras

  • 400 grs de pescado variado: salmón, merluza, bacalao…
  • una patata grande
  • 2 zanahorias
  • un puñado de judías verdes
  • un puñado de guisantes (pueden ser congelados)
  • una cebolleta
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de nata ligera
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera
  • una hoja de laurel
  • unas ramitas de perejil
  • unos tallos de cebollino
  • sal y pimienta negra molida
  • algo de mantequilla y pan rallado para el molde

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Pollo en salsa de cúrcuma y hierbas

  • 4 muslos de pollo de corral completos (con contra muslos)
  • 2 cebollas rojas
  • 3 dientes de ajo
  • un vasito de leche de coco
  • un vaso de caldo de ave desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • una guindilla
  • una lima
  • un manojo de culantro fresco
  • un puñado de hojas de hierbabuena fresca
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón
  • unos granos de pimienta negra o pimienta de Sechuán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Calamares con hinojo y aceitunas

  • 700 grs de calamares pequeñitos o chipirones
  • 2 bulbos de hinojo medianos
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 5 tomates de pera maduros
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Quesadillas de carne y espinacas

  • 12 tortillas de trigo o de maíz medianas
  • 200 grs de restos de carne asada
  • medio kilo de espinacas baby
  • un pimiento amarillo
  • 2 chalotas
  • un trozo de queso para rallar, tipo Cheddar o Gouda
  • una tacita de salsa de tomate casera
  • unas gotas de salsa Tabasco
  • una cucharada de concentrado de tomate
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una pizca de pimentón
  • sal y aceite de oliva

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Caldereta de alubias pintas con almejas

  • 300 grs de alubias pintas
  • ½ kilo de almejas grandes
  • un puerro mediano
  • un tomate maduro
  • un pimiento rojo
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pescado
  • un vaso de vino blanco seco
  • una hoja de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Salteado de ternera y judías verdes

  • 600 grs de ternera en filetes, babilla o falda
  • 250 grs de judías verdes, mejor de las redondas
  • un pimiento amarillo
  • medio pimiento rojo
  • 2 chalotas
  • unas semillas de sésamo
  • unas hojas de culantro fresco
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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