Guiso de ternera, champiñones y patatas

  • un kilo de ternera para guiso: babilla, falda…
  • un puñado de champiñones pequeñitos
  • 2 zanahorias gruesas
  • 2 patatas grandes
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco
  • caldo de carne desgrasado
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • una cucharada de harina
  • un ramillete hecho con dos hojas de laurel, unas ramitas de romero y tomillo
  • ralladura de piel de limón
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Guiso de ternera, champiñones y patatas

Crema de aguacate con gambas

 

  • 5 aguacates medianos, no demasiado maduros
  • una docena de gambas grandes
  • 2 cebolletas
  • una lima
  • un manojo de culantro
  • unos tallos de cebollino
  • una pizca de chile molido
  • un vaso de leche de coco
  • una copita de brandy
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Crema de aguacate con gambas

Solomillos en salsa de naranja y miel

  • 3 solomillos de cerdo de, aproximadamente, medio kilo cada uno
  • 4 naranjas medianas
  • 3 chalotas
  • 2 cucharadas de miel de flores
  • un puñado de piñones
  • unos granos de pimienta rosa
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Solomillos en salsa de naranja y miel