Crema fría de hinojo y patata

  • 4 bulbos de hinojo
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 cebolletas
  • caldo de verduras
  • unos tallos de cebollino fresco
  • nuez moscada
  • una pizca de cúrcuma en polvo
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA LOS MINI BUÑUELOS

  • 2 huevos
  • una tacita de leche
  • una tacita de agua
  • 6 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • harina
  • una pizca de pimentón
  • una cucharada de mantequilla

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Hamburguesas de pollo y champiñones

  • 4 panecillos para hamburguesas
  • medio kilo de carne de pollo deshuesada y picada, mejor muslos y contra muslos
  • un puñado de champiñones pequeños
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • zumo y ralladura de lima
  • un puñado de hojas de culantro fresco
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA LA GUARNICIÓN 

  • 2 cebollas moradas
  • una cucharada de mantequilla
  • una cucharada sopera de vinagre balsámico
  • una cucharada sopera de miel
  • 2 clavos de olor

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Quinoa con verduras, sésamo y limón

  • 2 tazas de quinoa
  • una berenjena mediana
  • un calabacín pequeño
  • un pimiento amarillo
  • medio pimiento rojo
  • un puñado de guisantes, naturales o en conserva
  • 2 cebolletas pequeñas con sus tallos
  • unas semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra molida

PARA EL ALIÑO

  • 2 cucharadas de tahine o pasta de sésamo
  • un diente de ajo
  • zumo y ralladura de limón
  • unos granos de pimienta negra
  • un par de cucharadas de agua
  • un chorrito de aceite de oliva

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Pollo con albaricoques y anacardos

 

  • un pollo de corral mediano
  • 10 albaricoques maduros de pulpa firme
  • un puñado de pasas sin semillas
  • un puñado de anacardos
  • 2 cebolletas
  • una cucharadita de miel
  • caldo de pollo desgrasado
  • 2 palos de canela
  • una cucharadita de ras el hanout
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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