Flan de calabaza y mascarpone

  • medio kilo de pulpa de calabaza naranja limpia
  • 200 grs de queso Mascarpone
  • 2 huevos hermosos
  • queso Emmental rallado
  • unos tallos de cebollino fresco
  • nuez moscada molida
  • una pizca de curry en pasta o en polvo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • mantequilla y pan rallado para los moldes

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Tarta de verduras con nueces

  • una lámina de masa quebrada
  • 2 calabacines pequeños
  • 2 chirivías
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 huevos
  • una tarrina de queso para untar (natural, con queso azul o a las finas hierbas)
  • un vasito de nata ligera
  • unas semillas de sésamo negro
  • sal y pimienta negra molida

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Crema de puerros con pasta

  • 3 puerros hermosos, sólo la parte blanca
  • 150 grs de pasta corta hueca, tipo tubo o macarrones pequeños
  • un calabacín grandes
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • un litro y medio de caldo de verduras o de pollo desgrasado
  • unos tallos de cebollino fresco
  • una pizca de nuez moscada
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Pollo en salsa picante

  • un pollo de corral grande
  • una docena de patatas de guarnición, pequeñitas
  • un limón
  • 3 cebolletas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • un vaso grande de vino blanco
  • caldo de pollo desgrasado
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • una cucharadita de harissa o cualquier salsa de chile
  • una cucharadita de cúrcuma
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

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Crema de calabaza y setas

  • 500 grs de calabaza de pulpa naranja
  • una docena de setas Shiitake o Portobello frescas
  • un calabacín grande
  • 2 chalotas
  • caldo de ave desgrasado
  • un vasito de leche
  • 2 cucharadas de nata ligera
  • unos tallos de cebollino fresco
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta negra
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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