Empanadillas de carne y espinacas

  • 2 láminas de hojaldre precocinado
  • medio kilo de filetes finos de cerdo y ternera
  • un puñado de hojas de espinaca baby
  • un puñado de pasas sin semillas
  • una cebolleta
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • unas hojas de perejil
  • un vasito de vino blanco seco
  • una yema y una cucharada de leche para pintar
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Risotto con pollo y almendras

  • 350 grs de arroz de grano redondo
  • 300 grs de pechuga de pollo de corral en filetes finos
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebolletas
  • media naranja, zumo y ralladura
  • caldo de ave desgrasado
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • un puñado de almendras crudas peladas
  • queso Parmesano rallado (opcional)
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Berenjenas a la Parmesana

  • 4 berenjenas medianas, de piel muy firme
  • 2 bolas de queso Mozzarella
  • 600 grs de tomates de pera maduros
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • un buen ramillete de albahaca
  • una pizca de orégano
  • queso Parmesano rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de vinagre balsámico
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Calabaza rellena de pollo y queso

  • una calabaza alargada y de tamaño mediano
  • medio kilo de pechuga de pollo de corral
  • un huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs de queso Parmesano rallado
  • miga de pan mojada en leche
  • 2 cucharadas de nata ligera
  • unas semillas de hinojo
  • unas ramitas de perejil
  • zumo y ralladura de medio limón
  • una pizca de cúrcuma molida
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Garbanzos con sofrito de setas

• 250 grs de garbanzos extra
• ¼ kilo de setas shi-itake
• una cebolleta
• una zanahoria
• 2 dientes de ajo
• un par de vasos de caldo de verdura
• un atadillo hecho con un par de hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y perejil
• una guindilla pequeña
• sal y pimienta negra recién molida
• aceite de oliva Sigue leyendo Garbanzos con sofrito de setas

Crema de coliflor con chorizo picante

  • una coliflor mediana
  • un trozo grande de chorizo picante, calidad extra
  • un puerro hermoso
  • 2 zanahorias
  • una cebolleta
  • un hueso de jamón
  • un vasito de nata ligera
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una cucharadita de mantequilla
  • aceite de oliva

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