Archivos de la categoría arroz, risottos, calderetas

Arroz Basmati con verduras y pollo

  • 300 grs de pechuga de pollo de corral
  • 300 grs de arroz Basmati
  • una cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de apio con sus hojas
  • una zanahoria grande
  • unas hojas de culantro fresco
  • un par de vasos de caldo de verduras o de ave desgrasado
  • una cucharadita de curry en pasta o en polvo
  • una cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • ralladura de piel de naranja
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Fideuá con mejillones y rape

  • ½ kilo de fideos finos o fideos huecos, al gusto
  • medio kilo de mejillones
  • 4 rodajas de rape
  • 2 tomates de pera maduros
  • 4 dientes de ajo
  • una cebolleta
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA EL CALDO

  •  huesos, pieles y espinas de pescado
  • un tomate
  • media cebolla
  • una hoja de laurel
  • ½ vasito de brandy
  • unos granos de pimienta negra

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Caldereta de arroz negro y chipirones

  • 300 grs de arroz bomba, de grano redondo
  • medio kilo de chipirones
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 3 cebolletas
  • un tomate grande
  • 4 pimientos de Piquillo
  • unas hebras de azafrán
  • un vaso de vino blanco seco
  • pimentón picante
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA EL CALDO

  •  un puerro
  • un tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • un pimiento seco
  • unas pieles y espinas de pescado para el caldo
  • unos granos de pimienta negra

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