Archivos de la categoría bollería, bizcochos, pastas y galletas

Bizcocho glaseado de limón

  • 3 huevos hermosos
  • 175 grs de azúcar
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grs de harina
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • zumo de dos limones pequeños
  • algo más de mantequilla para el molde

PARA EL GLASEADO

  • 130 grs de azúcar glas
  • 25 grs de zumo de limón

Preparamos, en primer lugar, la masa del bizcocho. Atemperar la mantequilla para que esté muy blanda. Precalentamos el horno a 170 grados. Lavar los limones y sacamos tiras de piel con ayuda de un acanalador, sino, con un rallador. Exprimimos los dos limones y colamos el zumo.

Con ayuda de las varillas eléctricas, mezclamos en un cuenco la mantequilla con el azúcar, sin llegar a blanquearlas. A continuación, incorporamos la ralladura de piel de limón y mezclar bien.

Hecho esto, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y los vamos trabando con la masa. Seguidamente, agregar la harina tamizada con la levadura y el zumo de los limones.

Con una pizca de mantequilla engrasamos bien un molde alargado, tipo plumcake y volcamos la masa. Hornear durante tres cuartos de hora aproximadamente. En cuanto esté templado, desmoldar y envolvemos el bizcocho en film transparente para que conserve la humedad.

Mientras se enfría, vamos preparando la glasa: batimos el azúcar glas con el zumo de limón hasta que queden muy bien integrados. Quitar el film y colocar el bizcocho sobre una rejilla. Lo pintamos con el glaseado y dejamos que vaya cuajando. Retocar los puntos que queden más al descubierto y dejar secar definitivamente.

Antes de que la cobertura endurezca del todo, adornar con unas tiras de piel de limón confitadas y dejamos reposar hasta el momento de servir.

SUGERENCIA: Podemos elaborar la misma receta con naranja o mandarinas.

Galletas de vainilla, hinojo y piñones

  • 150 grs de harina
  • un huevo hermoso
  • 130 grs de azúcar moreno
  • 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una pizca de bicarbonato
  • un puñado de piñones crudos
  • una cucharadita de café de semillas de hinojo
  • una cucharadita de extracto de vainilla líquido o en polvo
  • una pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear

Sigue leyendo Galletas de vainilla, hinojo y piñones

Bizcocho de higos, clavo y anís

  • 300 grs de higos frescos, en su punto de maduración pero firmes
  • 2 huevos hermosos
  • 110 grs de harina de repostería
  • una cucharada de levadura
  • 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 grs de azúcar moreno
  • una copita de anís seco
  • un pellizco de clavo molido
  • una pizca de sal
  • algo más de harina y levadura para el molde
  • azúcar glas para presentar

Sigue leyendo Bizcocho de higos, clavo y anís

Galletas con mermelada de higos

  • 150 grs de harina de repostería
  • una cucharadita de levadura
  • 60 grs de azúcar moreno
  • 100 grs de mantequilla semi-salada, a temperatura ambiente
  • una pizca de clavo molido
  • una cucharada de leche
  • 4 cucharadas de mermelada de higos
  • algo más de mantequilla para engrasar la bandeja

Sigue leyendo Galletas con mermelada de higos

Bollitos de pasas con avellanas

  • medio kilo de harina de repostería
  • 80 grs de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 80 grs de mantequilla media sal
  • 2 huevos
  • 200 mls de leche
  • medio vasito de nata ligera
  • una tira de piel de naranja
  • 2 clavos de olor
  • un puñado de pasas sin semillas
  • un puñado de avellanas tostadas
  • una pizca de sal

Sigue leyendo Bollitos de pasas con avellanas

Mini-brioches con pepitas de chocolate

  • 650 grs de harina de fuerza
  • un huevo + otro huevo para pintar
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 mls de leche
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 20 grs de levadura fresca, de panadería
  • 60 grs de pepitas de chocolate negro
  • una cucharadita de sal
  • algo más de mantequilla para el molde

Sigue leyendo Mini-brioches con pepitas de chocolate