Archivos de la categoría cocina oriental

Salteado de ternera con naranja y soja

  • medio kilo de filetes de ternera en filetes finos
  • unos tallarines de arroz para acompañar
  • una naranja
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • una cucharada de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de azúcar moreno
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Brochetas de rape teriyaki

  • 800 grs de rape limpio
  • 200 grs de fideos de arroz
  • 6 cucharadas de salsa teriyaki (salsa oriental a base de vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar)
  • 2 cucharadas de azúcar blanco muy fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • un trozo de jengibre fresco
  • unas semillas de sésamo tostado

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Lomo de cerdo caramelizado con almendras

  • 800 grs de lomo de cerdo
  • 2 chalotas
  • medio pimiento rojo
  • un puñado de almendras crudas
  • una nuez de jengibre fresco
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de salsa nuoc mâm
  • unas semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Albóndigas con piñones y salsa de yogur

  • medio kilo de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo
  • un huevo grande
  • 2 cucharadas soperas colmadas de piñones
  • pan rallado
  • unas hojas de hierbabuena y de culantro frescos
  • una cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR 

  • 2 yogures naturales cremosos, tipo griegos
  • unas hojas de hierbabuena fresca
  • unas gotas de zumo de limón
  • ralladura de piel de limón

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Falafel de lentejas

  • 180 grs de lentejas pequeñitas, tipo Verdina
  • una manzana pequeña y dulce, tipo Royal Gala
  • una chalota
  • un diente de ajo pequeño
  • pan rallado
  • media cucharadita de pimentón picante
  • una pizca de comino molido
  • unas hojas de culantro
  • unas hojas de hierbabuena
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Tortitas orientales de garbanzos

  • 250 grs de garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 grs de tofu suave, silken tofu
  • 2 huevos hermosos
  • 3 o 4 cucharadas de pan rallado fino
  • una cucharadita de comino molido
  • una pizca de pimentón picante
  • unas semillas de culantro
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Solomillo agridulce con piña

  • 700 grs de solomillo de cerdo, si es posible, ibérico
  • media piña
  • una zanahoria hermosa
  • 2 chalotas
  • un puñado de brotes de soja
  • una cucharada de miel
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de vinagre de arroz o de Jerez
  • una cucharada de harina de maíz
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Wok de ternera, arroz y pimiento rojo

  • 400 grs de ternera en filetes finos
  • 250 grs de arroz Thaï
  • 2 pimientos rojos
  • un tomate de pera maduro
  • una cebolleta grande
  • un diente de ajo
  • salsa de soja al gusto
  • unas gotas de salsa Perrins
  • unas ramitas de culantro fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de sésamo

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Raviolis chinos de pescado

  • 16 hojas de pasta de arroz
  • 400 grs de bacalao fresco
  • 8 gambas hermosas
  • 5 champiñones negros deshidratados
  • una zanahoria
  • una cebolleta
  • un diente de ajo
  • unas hojas de culantro
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de salsa nuoc-mam (salsa oriental de pescado a la venta en establecimientos especializados y en grandes superficies)
  • unas semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Arroz azafranado con piñones y pasas

  • 300 grs de arroz Basmati, Thaï o Jazmín
  • una cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • un puñado de pasas sin semillas
  • caldo de pollo desgrasado
  • 3 semillas de cardamomo verde
  • una pizca de cúrcuma molida
  • un puñado de hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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