Archivos de la categoría legumbres: ensaladas, guarniciones

Lentejas con verduras y jengibre

  • 400 grs de lentejas verdinas o lentejas pardinas
  • 2 calabacines pequeños
  • 2 zanahorias
  • un trozo de calabaza
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • una manzana tipo Golden
  • jengibre fresco picado
  • una cucharadita de curry, en pasta o en polvo
  • caldo de verduras o de ave
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

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Caldereta de alubias pintas con almejas

  • 300 grs de alubias pintas
  • ½ kilo de almejas grandes
  • un puerro mediano
  • un tomate maduro
  • un pimiento rojo
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pescado
  • un vaso de vino blanco seco
  • una hoja de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Lentejas con albondiguillas

  • 200 grs de carne picada, mezcla de cerdo y ternera
  • un huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • una cebolleta mediana
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil
  • harina para rebozar

PARA EL GUISO

  •  400 grs de lentejas
  • 3 zanahorias
  • una cebolleta grande
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de verduras
  • una hoja de laurel
  • una pizca de pimentón picante
  • sal y pimienta negra molida

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Judías pintas con verduras

  • 250 grs de judías pintas
  • 2 tomates maduros
  • un bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • una hoja de laurel
  • una rebanada de pan del día anterior
  • caldo de verduras
  • unas ramitas de perejil fresco
  • unas semillas de comino
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Garbanzos con setas y fideos

  • 250 grs de garbanzos
  • medio kilo de setas variadas
  • un puñado de fideos gordos huecos
  • un hueso de jamón
  • unas ramitas de apio
  • una cebolleta
  • 2 diente de ajos
  • una hoja de laurel
  • caldo de carne o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de pimentón
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y aceite de oliva

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