Archivos de la categoría platos de cuchara

Choco guisado con tomate y arroz

  • 800 grs de choco limpio
  • 800 grs de tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • una nuez de jengibre fresco
  • una pizca de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA EL ARROZ

  • 250 grs de arroz
  • un diente de ajo
  • unas semillas de culantro
  • 3 granos de cardamomo verde
  • unas ramitas de tomillo

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Albóndigas con champiñones y aceitunas

  • ½ kilo de carne de ternera picada
  • 200 grs de champiñones pequeños
  • 200 grs de aceitunas verdes deshuesadas
  • un huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • una cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • zumo y ralladura de piel de limón
  • unas hebras de azafrán
  • una nuez de jengibre fresco
  • una copita de Manzanilla
  • caldo de carne desgrasado
  • unas ramitas de perejil
  • harina para rebozar
  • una pizca de sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Ragú de ternera y espárragos

  • 800 grs de ternera para guiso
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 10 zanahorias mini
  • un manojo de espárragos verdes no muy gruesos
  • harina para rebozar
  • 2 cucharaditas de concentrado de tomate
  • caldo de carne desgrasado
  • un ramillete hecho con tomillo, laurel, romero y perejil
  • un vaso de cerveza, mejor negra
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Risotto con pollo y almendras

  • 350 grs de arroz de grano redondo
  • 300 grs de pechuga de pollo de corral en filetes finos
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebolletas
  • media naranja, zumo y ralladura
  • caldo de ave desgrasado
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • un puñado de almendras crudas peladas
  • queso Parmesano rallado (opcional)
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Garbanzos con sofrito de setas

• 250 grs de garbanzos extra
• ¼ kilo de setas shi-itake
• una cebolleta
• una zanahoria
• 2 dientes de ajo
• un par de vasos de caldo de verdura
• un atadillo hecho con un par de hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y perejil
• una guindilla pequeña
• sal y pimienta negra recién molida
• aceite de oliva Sigue leyendo Garbanzos con sofrito de setas

Crema de coliflor con chorizo picante

  • una coliflor mediana
  • un trozo grande de chorizo picante, calidad extra
  • un puerro hermoso
  • 2 zanahorias
  • una cebolleta
  • un hueso de jamón
  • un vasito de nata ligera
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una cucharadita de mantequilla
  • aceite de oliva

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Sopa de verduras y raviolis

  • un paquete de raviolis de pasta fresca, con relleno de carne
  • 3 zanahorias hermosas
  • 2 puerros, solamente la parte blanca
  • 2 chalotas
  • queso Parmesano rallado
  • un manojo de culantro fresco
  • caldo de carne o de ave desgrasado
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Cazuela de calamares rellenos

  • 12 calamares pequeños
  • un manojo de espinacas baby
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • un huevo
  • un puñado de nueces peladas
  • un vaso de vino blanco seco
  • miga de pan mojada en leche
  • unas ramitas de eneldo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Caldereta de rape con alioli

  • un kilo de rape limpio
  • 2 puerros grandes, sólo la parte blanca
  • un bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias hermosas
  • unas ramitas de apio
  • 2 chalotas
  • 4 cucharadas de salsa alioli casero
  • un vasito de vino blanco seco
  • un vasito de caldo de pescado o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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