Archivos de la categoría pollo y otras aves

Arroz indio con pollo

  • 300 grs de arroz Basmati o arroz Thaï
  • 300 grs de pechuga de pollo de corral en filetes finos
  • 2 chalotas
  • una pizca de ralladura de piel de naranja
  • una nuez de jengibre fresco
  • caldo de pollo desgrasado
  • un puñado de pasas sin semillas
  • 8 vainas de cardamomo
  • unas semillas de culantro
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de cúrcuma en polvo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva suave

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Rôti de pechuga de pollo

 

  • 6 filetes de pechuga de pollo de corral
  • 150 grs de chorizo magro, mejor si es ibérico
  • 4 tomates de pera maduros
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • queso tierno de cabra rallado
  • caldo de pollo desgrasado
  • una copita de vino blanco seco
  • unas gotas de Tabasco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pollo con crema de queso y tomillo

  • un pollo de corral hermoso
  • 3 cebolletas medianas
  • la parte blanca de un puerro
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 yemas de huevo
  • un vasito de nata ligera
  • medio litro de vino blanco seco
  • caldo de pollo desgrasado
  • 100 grs de queso rallado suave, tipo Gruyère o Emmental
  • harina para rebozar
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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