Pollo korma con arroz

  • 2 pechugas de pollo de corral enteras y limpias
  • 200 grs de arroz Basmati
  • 3 tomates de pera maduros
  • 4 dientes de ajo
  • una cebolleta grande
  • un yogur y medio, tipo griego
  • una taza de leche de coco
  • un manojo de culantro fresco
  • una cucharadita de miel
  • una pizca de cardamomo molido
  • una nuez de jengibre fresco
  • una cucharadita de “garam masala” (especias indias fáciles de encontrar ya en muchos supermercados)
  • un puñado de anacardos
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

En un cuenco mezclamos el yogur con el culantro muy picado, la miel, el cardamomo y el  garam masala. Agregamos también el jengibre pelado y rallado, los ajos muy picados, una pizca de sal y pimienta negra molida.

A continuación, limpiar las pechugas de restos de piel y de grasa, enjuagamos, secamos con papel de cocina y cortar en dados. Los pasamos al cuenco y mezclamos con la marinada. Tapar con film y dejamos en el frigorífico unas seis horas, moviendo de vez en cuando.

A la hora de preparar el plato, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia o en un wok y rehogar la cebolleta muy picada. Agregar una pizca de sal y pimienta y los tomates rallados. Dejamos a fuego suave unos quince minutos, sin tapar.

A continuación, incorporar el pollo con su marinada. Agregar la leche de coco y cocemos a fuego medio, sin tapar, durante veinte minutos aproximadamente.

Mientras, cocemos y escurrimos el arroz. Lo servimos en moldecitos en cada uno de los platos acompañando el pollo, agregar algo más de culantro picado, napar con la salsa y repartir los anacardos tostados alrededor.

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