Archivo de la etiqueta: albahaca

Ternera guisada con alubias

  • 700 grs de ternera para guiso
  • 250 grs de alubias blancas pequeñitas
  • unos tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • un tomate
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de carne desgrasado
  • 2 hojas de laurel
  • unas hojas de albahaca fresca
  • unos granos de pimienta negra y rosa
  • sal y pimienta molida
  • aceite de oliva

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Berenjenas a la Parmesana

  • 4 berenjenas medianas, de piel muy firme
  • 2 bolas de queso Mozzarella
  • 600 grs de tomates de pera maduros
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • un buen ramillete de albahaca
  • una pizca de orégano
  • queso Parmesano rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de vinagre balsámico
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Crema de brécol, patata y queso

  • medio kilo de brécol
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebolletas
  • un vasito de leche evaporada
  • 50 grs de queso rallado, tipo Gruyère o Emmental
  • caldo de verduras o de pollo desgrasado
  • unas hojas de albahaca
  • unas hebras de azafrán
  • unas pipas de calabaza peladas para adornar
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Sopa de verduras con daditos de pollo

  • 3 zanahorias pequeñas
  • 2 calabacines
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • un litro y medio de caldo de pollo desgrasado o caldo de verduras
  • unas hojas albahaca fresca
  • unas hojas de perejil
  • una hoja de laurel
  • queso Parmesano rallado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  • media pechuga de pollo
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • media cucharadita de azúcar moreno
  • una cucharadita de mostaza a la antigua

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Coca de calabacín, queso y aceitunas

  • ½ kilo de harina
  • 20 grs de levadura de panadería
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 2 calabacines blancos
  • 150 grs de queso de cabra en rulo
  • un puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza a la Antigua
  • un manojo de albahaca fresca
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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