Archivo de la etiqueta: alcaparras

Crêpes de ahumados, alcaparras y ricotta

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100 grs de harina
  • 300 mls de leche, mejor templada
  • unas hojas de albahaca fresca
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla para engrasar la sartén

PARA EL RELLENO

  • 150 grs de ahumados variados: atún, trucha, bacalao
  • 125 grs de ricotta o requesón
  • 2 cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 2 chalotas
  • unas gotas de Tabasco verde
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Ensalada de patatas y encurtidos

  • medio kilo de patatas pequeñas, de guarnición
  • unos ramilletes de coliflor
  • una chalota
  • unos pepinillos en vinagre
  • 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas
  • unas ramitas de perejil
  • unos granos de pimienta verde
  • sal y pimienta negra molida
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva

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Albóndigas de pescado con mejillones

  • 600 grs de pescado limpio: merluza, rosada, cazón…
  • medio kilo de mejillones
  • un huevo
  •  5 tomates rojos maduros
  • medio pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas
  • una pizca de harina
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • cúrcuma molida
  • un pellizco de pimentón
  • 4 cucharadas de vinagre
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Tallarines con crema de atún

  • 400 grs de tallarines o cualquier otra pasta fresca larga
  • 200 grs de atún en conserva al natural
  • 2 cucharadas de alcaparras pequeñitas
  • un vaso de nata ligera
  • un puñado de aceitunas verdes
  • unas gotas de zumo de limón
  • ralladura de piel de limón
  • unos tallos de cebollino fresco
  • 2 dientes de ajo
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Pastel de berenjenas a la siciliana

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 8 filetes de anchoas en aceite
  • una cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 4 huevos hermosos
  • un vasito de nata ligera
  • queso Parmesano rallado
  • una taza de salsa de tomate casera
  • una pizca de orégano
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla y pan rallado para el molde
  • aceite de oliva

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