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Caldereta de rape con alioli

  • un kilo de rape limpio
  • 2 puerros grandes, sólo la parte blanca
  • un bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias hermosas
  • unas ramitas de apio
  • 2 chalotas
  • 4 cucharadas de salsa alioli casero
  • un vasito de vino blanco seco
  • un vasito de caldo de pescado o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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