Archivo de la etiqueta: alubias blancas

Ensalada de judías, bacalao y nueces

 

  • 400 grs de judías blancas
  • 300 gramos de bacalao
  • un puñado de nueces peladas
  • ralladura de piel de limón
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de pimienta negra

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • un diente de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena
  • aceite de oliva

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Ensalada de alubias con piñones

  • 250 grs de alubias blancas pequeñas
  • una docena de tomates cherry, rojos pero firmes
  • 100 grs de queso Feta
  • 2 cucharadas de piñones
  • un puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • una hoja de laurel
  • una cucharada de mostaza al gusto
  • vinagre balsámico
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Ternera guisada con alubias

  • 700 grs de ternera para guiso
  • 250 grs de alubias blancas pequeñitas
  • unos tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • un tomate
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de carne desgrasado
  • 2 hojas de laurel
  • unas hojas de albahaca fresca
  • unos granos de pimienta negra y rosa
  • sal y pimienta molida
  • aceite de oliva

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