Archivo de la etiqueta: brochetas

Brochetas de gambas con crema de aguacate

  • 600 grs de gambas hermosas peladas
  •  2 limas
  • 50 grs de cacahuetes sin sal
  • 2 aguacates en su punto
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 mls de nata ligera
  • unas hojas de culantro y hierbabuena
  • una pizca de harissa (salsa picante marroquí)
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Brochetas de gambas con crema de aguacate

Brochetas de pez espada con arroz

  • 400 grs de pez espada en un solo trozo
  • 150 grs de arroz Thaï o arroz Basmati
  • una cebolleta pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • zumo y ralladura de limón
  • 2 yogures naturales cremosos, tipo griego
  • una cucharadita de jengibre en polvo
  • unas hebras de azafrán
  • unas semillas de culantro
  • una pizca de pimentón
  • una cucharadita de comino molida
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Brochetas de pez espada con arroz

Brochetas de cordero con cuscús

  • 600 grs de pierna o paletilla de cordero deshuesada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • una nuez de jengibre fresco
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • una pizca de nuez moscada molida
  • una cucharada de azúcar moreno
  • unas hojas de hierbabuena
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

PARA EL CUSCÚS

  • 150 grs de cuscús
  • 2 cebolletas pequeñas
  • ralladura de piel de naranja
  • unos orejones de albaricoque
  • un puñado de almendras fileteadas y tostadas
  • una pizca de canela molida
  • una pizca de cúrcuma
  • una cucharada de mantequilla

Sigue leyendo Brochetas de cordero con cuscús