Archivo de la etiqueta: calamares

Pasta con calamares y pesto rojo

  • 400 grs de pasta corta: macarrones, tornillos, lacitos…
  • 250 grs de calamares pequeños
  • un puñado de tomates cherry
  • unas aceitunas negras sin hueso
  • unas ramitas de eneldo
  • un limón
  • sal y pimienta negra molida
  • unas escamas de sal
  • aceite de oliva

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena

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Estofado de calamares, patatas y piñones

  • 600 grs de calamares pequeños
  • 2 patatas medianas
  • 5 tomates de pera maduros
  • un par de ramitas de apio con sus hojas
  • una zanahoria
  • una cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de pescado
  • 2 hojas de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Calamares rellenos con arroz

  • 600 grs de calamares medianos
  • 100 grs de arroz salvaje
  • 6 champiñones pequeños
  • un puñado de morillas deshidratadas
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • una pizca de comino
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • caldo de pescado o de verduras
  • unas ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas de nata ligera
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Empanada marinera

  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 300 grs de gambas medianas peladas
  • 300 grs de anillas de calamar
  • 300 grs de pescado blanco limpio
  • 100 grs de fideos chinos de soja o de arroz
  • un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • un huevo
  • una cebolleta
  • un diente de ajo
  • unas hojas de culantro fresco
  • una pizca de harissa (salsa picante marroquí)
  • ralladura y zumo de limón
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Cazuela de calamares rellenos

  • 12 calamares pequeños
  • un manojo de espinacas baby
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • un huevo
  • un puñado de nueces peladas
  • un vaso de vino blanco seco
  • miga de pan mojada en leche
  • unas ramitas de eneldo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Cazuela de calamares y jamón

  • 800 grs de calamares en anillas
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
  • 4 tomates de pera maduros
  • un pimiento amarillo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • ralladura de piel de limón
  • 2 hojas de laurel
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 clavos de olor
  • un vasito de vino blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Calamares con hinojo y aceitunas

  • 700 grs de calamares pequeñitos o chipirones
  • 2 bulbos de hinojo medianos
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 5 tomates de pera maduros
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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