Archivo de la etiqueta: caldo de verduras

Risotto con salmón y albahaca

  • 300 grs de arroz redondo
  • 300 grs de salmón fresco limpio y sin espinas
  • 2 chalotas
  • una copita de vermú blanco
  • un litro de caldo de verduras
  • ralladura de piel de naranja
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de nata ligera
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Risotto con salmón y albahaca

Escalopes de ternera rellenos

  • 4 filetes grandes de ternera, tipo babilla, falda…
  • 200 grs de salchichas frescas de cerdo o de ave
  • 250 grs de champiñones pequeños
  • un huevo
  • unas ramitas de tomillo
  • ralladura de piel de limón
  • unas hebras de azafrán
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de verduras
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Escalopes de ternera rellenos

Crema de acelgas y patatas

 

  • un manojo de acelgas
  • 2 patatas grandes
  • un puerro, la parte blanca
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vasito de nata ligera
  • caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unos tallos de cebollino fresco
  • sal y pimienta negra
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA LOS BUÑUELOS

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de taquitos de jamón serrano
  • unas hojas de hierbabuena
  • pan rallado

Sigue leyendo Crema de acelgas y patatas

Salteado de lentejas y quinoa

  • 150 grs de lentejas naranja peladas
  • 150 grs de quinoa
  • 8 salchichas frescas de ave o de cerdo
  • 2 zanahorias hermosas
  • 2 chalotas
  • caldo de verduras
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • unas ramitas de perejil
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Salteado de lentejas y quinoa

Risotto tres quesos y manzana

  • 300 grs de arroz de grano redondo
  • una manzana grande, tipo Royal Gala, Pink Lady o Ambrosía
  • 50 grs de queso Parmesano rallado
  • 50 grs de queso tierno de cabra
  • 50 grs de queso Gruyère o Emmental
  • unos tallos de apio con sus hojas
  • 3 chalotas
  • caldo de verduras
  • un vaso de vermú blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Risotto tres quesos y manzana