Archivo de la etiqueta: canela

Cuajado de fresa y plátano

  • un paquete de galletas de avena
  • un par de cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • un plátano maduro
  • una pizca de canela y clavo molidos
  • mermelada de fresas para el acabado 

PARA EL RELLENO 

  • 300 grs de fresas o fresones maduros
  • 2 plátanos
  • una taza de leche
  • 100 grs de queso crema, para untar
  • 2 cucharadas de mermelada de fresas o de frutos rojos
  • 4 o 5 hojas de gelatina neutra
  • unas gotas de colorante rojo

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Mousse de queso fresco y frutos secos

  • 200 grs de queso fresco cremoso
  • 4 orejones de albaricoques
  • 4 higos secos
  • una cucharadita de pasas sin semillas
  • un puñado de almendras enteras peladas
  • 6 nueces peladas
  • una cucharada sopera de miel de azahar
  • una pizca de canela molida
  • unas hojas de hierbabuena 

PARA EL JARABE

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • unas gotas de agua de azahar

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Tarta de nueces al ron

  • 300 grs de harina de repostería
  • 150 grs de mantequilla fría
  • un par de cucharadas de agua templada
  • una cucharadita de azúcar moreno
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 160 grs de nueces peladas
  • 2 huevos hermosos
  • 25 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de jarabe de arce
  • una cucharada sopera de ron pálido
  • una cucharadita de azúcar vainillada
  • 2 cucharadas soperas de harina de repostería
  • ½ cucharadita de canela molida
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de sal

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Pollo guisado con peras y vainilla

  • 4 muslos de pollo de corral completos
  • 2 peras grandes, tipo Conferencia o Williams
  • 2 cebollas rojas
  • caldo de ave desgrasado
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una nuez de jengibre fresco
  • un palo de canela
  • un bastón de vainilla
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pollo con albaricoques y anacardos

 

  • un pollo de corral mediano
  • 10 albaricoques maduros de pulpa firme
  • un puñado de pasas sin semillas
  • un puñado de anacardos
  • 2 cebolletas
  • una cucharadita de miel
  • caldo de pollo desgrasado
  • 2 palos de canela
  • una cucharadita de ras el hanout
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Crema de berenjenas, zanahorias y comino

  • 2 berenjenas hermosas, de piel firme
  • 4 zanahorias medianas
  • una cebolla morada
  • caldo de verduras
  • una pizca de canela en polvo
  • comino molido
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  • 150 grs de jamón serrano en lonchas finas
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

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Tarta de calabaza y avellanas

  • 200 grs de harina
  • 2 cucharadas de avellanas
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • un huevo
  • 80 grs de azúcar glas
  • una cucharada de canela
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  •  400 grs de puré de calabaza bien escurrido
  • 350 mls de leche evaporada
  • 70 grs de azúcar
  • un huevo
  • una pizca de: jengibre molido, clavo y canela en polvo
  • unas semillas de anís
  • una cucharada de harina
  • una pizca de sal

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