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Quesadillas de carne y espinacas

  • 12 tortillas de trigo o de maíz medianas
  • 200 grs de restos de carne asada
  • medio kilo de espinacas baby
  • un pimiento amarillo
  • 2 chalotas
  • un trozo de queso para rallar, tipo Cheddar o Gouda
  • una tacita de salsa de tomate casera
  • unas gotas de salsa Tabasco
  • una cucharada de concentrado de tomate
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una pizca de pimentón
  • sal y aceite de oliva

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