Archivo de la etiqueta: cebolla roja

Albóndigas con champiñones y aceitunas

  • ½ kilo de carne de ternera picada
  • 200 grs de champiñones pequeños
  • 200 grs de aceitunas verdes deshuesadas
  • un huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • una cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • zumo y ralladura de piel de limón
  • unas hebras de azafrán
  • una nuez de jengibre fresco
  • una copita de Manzanilla
  • caldo de carne desgrasado
  • unas ramitas de perejil
  • harina para rebozar
  • una pizca de sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Crema de apio y piquillos

  • 2 latas de pimientos de piquillo en conserva (unos 400 grs.)
  • una cebolla roja
  • unas ramitas de apio
  • 6 tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de ave desgrasado
  • una cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  • unas cucharadas de ricotta o nata semi montada
  • unas semillas de comino
  • unas hojas de culantro fresco

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Lentejas salteadas con verduras

 

  • 50 grs de lentejas
  • 3 tomates maduros
  • una berenjena grande
  • 2 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 2 cebollas moradas
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una pizca de pimentón
  • una hoja de laurel
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Pollo con pasas y almendras

  • un pollo de corral mediano
  • 3 cebollas rojas
  • un puñado de pasas sin semillas
  • un puñado de almendras crudas peladas
  • 3 cucharadas de miel
  • un par de vasos de caldo de ave desgrasado
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de comino molido
  • unas semillas de culantro
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Hamburguesas de pollo y champiñones

  • 4 panecillos para hamburguesas
  • medio kilo de carne de pollo deshuesada y picada, mejor muslos y contra muslos
  • un puñado de champiñones pequeños
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • zumo y ralladura de lima
  • un puñado de hojas de culantro fresco
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA LA GUARNICIÓN 

  • 2 cebollas moradas
  • una cucharada de mantequilla
  • una cucharada sopera de vinagre balsámico
  • una cucharada sopera de miel
  • 2 clavos de olor

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Pollo en salsa de cúrcuma y hierbas

  • 4 muslos de pollo de corral completos (con contra muslos)
  • 2 cebollas rojas
  • 3 dientes de ajo
  • un vasito de leche de coco
  • un vaso de caldo de ave desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • una guindilla
  • una lima
  • un manojo de culantro fresco
  • un puñado de hojas de hierbabuena fresca
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón
  • unos granos de pimienta negra o pimienta de Sechuán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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