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Brioche enrollado de chocolate y avellanas

  • 3 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 150 grs de mantequilla
  • 530 grs de harina
  • 2 cucharaditas de levadura de panadería
  • un limón pequeño
  • 120 mls de agua
  • una pizca de sal
  • 130 grs de azúcar glas y 60 mls de agua para el glaseado
  • unas gotas de aceite

PARA EL RELLENO

  • 100 grs de avellanas
  • 130 grs de chocolate negro
  • 120 grs de mantequilla
  • 50 grs de azúcar glas
  • 30 grs de cacao amargo en polvo

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Mini-brioches con pepitas de chocolate

  • 650 grs de harina de fuerza
  • un huevo + otro huevo para pintar
  • 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 mls de leche
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 20 grs de levadura fresca, de panadería
  • 60 grs de pepitas de chocolate negro
  • una cucharadita de sal
  • algo más de mantequilla para el molde

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