Archivo de la etiqueta: espárragos verdes

Verduras asadas con Parmesano

  • 250 grs de judías verdes redondas
  • una docena de espárragos verdes de calibre mediano
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja, tipo Butternut
  • 150 grs de brécol
  • una zanahoria gruesa
  • 100 grs de queso Parmesano rallado
  • unas semillas de sésamo negro
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Ragú de ternera y espárragos

  • 800 grs de ternera para guiso
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 10 zanahorias mini
  • un manojo de espárragos verdes no muy gruesos
  • harina para rebozar
  • 2 cucharaditas de concentrado de tomate
  • caldo de carne desgrasado
  • un ramillete hecho con tomillo, laurel, romero y perejil
  • un vaso de cerveza, mejor negra
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Risotto con hinojo y espárragos verdes

  • 250 grs de arroz bomba, de grano redondo
  • 2 bulbos de hinojo
  • una docena de espárragos verdes medianos
  • un calabacín pequeño
  • caldo de verduras
  • un vaso de vermú blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • unas semillas de hinojo
  • queso Parmesano rallado
  • un par de cucharadas de mantequilla
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Curry suave de rape y gambas

  • 800 grs de rape en rodajas gruesas
  • ¼ kilo de gambas hermosas
  • una zanahoria grande
  • un calabacín
  • 8 espárragos verdes
  • un vasito de nata ligera
  • un trozo de jengibre
  • un par de bastoncillos de lemongrass o citronela
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una cucharada de pasta de curry
  • una cucharadita de harina de maíz
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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