Archivo de la etiqueta: hierbabuena

Albóndigas con piñones y salsa de yogur

  • medio kilo de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo
  • un huevo grande
  • 2 cucharadas soperas colmadas de piñones
  • pan rallado
  • unas hojas de hierbabuena y de culantro frescos
  • una cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR 

  • 2 yogures naturales cremosos, tipo griegos
  • unas hojas de hierbabuena fresca
  • unas gotas de zumo de limón
  • ralladura de piel de limón

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Lacitos con panceta, calabacín y guisantes

  • 350 grs de lacitos
  • 2 calabacines pequeños
  • 200 grs de panceta ahumada en lonchas finas
  • un puñado de guisantes, pueden ser en conserva o congelados
  • 2 cebolletas
  • unas hojas de hierbabuena
  • un vasito de vermú blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Falafel de lentejas

  • 180 grs de lentejas pequeñitas, tipo Verdina
  • una manzana pequeña y dulce, tipo Royal Gala
  • una chalota
  • un diente de ajo pequeño
  • pan rallado
  • media cucharadita de pimentón picante
  • una pizca de comino molido
  • unas hojas de culantro
  • unas hojas de hierbabuena
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Crema de acelgas y patatas

 

  • un manojo de acelgas
  • 2 patatas grandes
  • un puerro, la parte blanca
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vasito de nata ligera
  • caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unos tallos de cebollino fresco
  • sal y pimienta negra
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA LOS BUÑUELOS

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de taquitos de jamón serrano
  • unas hojas de hierbabuena
  • pan rallado

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Albóndigas de cordero al horno

  • 500 grs de carne de cordero picada
  • un tomate pequeño
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • unas cucharadas de zumo de naranja
  • unas hojas de hierbabuena
  • un huevo
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de aceite de oliva 

PARA ACOMPAÑAR

  • unos brotes de espinacas baby
  • un puñado de tomates cherry
  • un pepino
  • medio pimiento rojo
  • unos dados de queso Feta
  • una cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • unas gotas de zumo de limón

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Crema de calabacín y Mozzarella

  • 4 calabacines blancos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 grs de Mozzarella fresca
  • 150 grs de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 8 orejones de tomate, mejor si son cherry
  • 4 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • unas hebras de azafrán
  • unas hojas de hierbabuena
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Tomates al horno

  • 8 tomates rojos medianos, que no estén demasiado maduros
  • medio kilo de salchichas frescas, de ave o de cerdo
  • 2 chalotas
  • 2 huevos hermosos
  • medio vasito de leche
  • una rebanada de pan del día anterior
  • unas semillas de comino
  • unas hojas de culantro y hierbabuena
  • una pizca de pimentón
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pastel de carne y berenjenas

 

  • 2 berenjenas grandes
  • ½ kilo de carne mitad ternera y mitad cerdo
  • 3 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • un diente de ajo
  • 3 huevos
  • unas hojas de hierbabuena y de culantro
  • unas semillas de culantro
  • una pizca de comino molido
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • pan rallado para el molde
  • aceite de oliva

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Pollo en salsa de cúrcuma y hierbas

  • 4 muslos de pollo de corral completos (con contra muslos)
  • 2 cebollas rojas
  • 3 dientes de ajo
  • un vasito de leche de coco
  • un vaso de caldo de ave desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • una guindilla
  • una lima
  • un manojo de culantro fresco
  • un puñado de hojas de hierbabuena fresca
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón
  • unos granos de pimienta negra o pimienta de Sechuán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Brochetas de cordero con cuscús

  • 600 grs de pierna o paletilla de cordero deshuesada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • una nuez de jengibre fresco
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • una pizca de nuez moscada molida
  • una cucharada de azúcar moreno
  • unas hojas de hierbabuena
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

PARA EL CUSCÚS

  • 150 grs de cuscús
  • 2 cebolletas pequeñas
  • ralladura de piel de naranja
  • unos orejones de albaricoque
  • un puñado de almendras fileteadas y tostadas
  • una pizca de canela molida
  • una pizca de cúrcuma
  • una cucharada de mantequilla

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