Archivo de la etiqueta: hierbas aromáticas

Truchas horneadas al vino blanco

  • 4 truchas medianas de ración
  • 150 grs de champiñones pequeñitos
  • 2 tomates de pera maduros
  • 4 chalotas
  • ralladura de piel de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • unos tallos de cebollino fresco
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • unas ramitas de tomillo
  • un vaso de vino blanco seco
  • un pellizco de azúcar
  • sal y pimienta negra recién molida

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Ragú de ternera y espárragos

  • 800 grs de ternera para guiso
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 10 zanahorias mini
  • un manojo de espárragos verdes no muy gruesos
  • harina para rebozar
  • 2 cucharaditas de concentrado de tomate
  • caldo de carne desgrasado
  • un ramillete hecho con tomillo, laurel, romero y perejil
  • un vaso de cerveza, mejor negra
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Escalopines en salsa de tomate

 

  • 12 escalopines de ternera
  • 6 tomates de pera maduros
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • ralladura y zumo de limón
  • unas gotas de Tabasco
  • un par de cucharadas de vinagre balsámico
  • unas ramitas de hierbas variadas: tomillo, romero, mejorana…
  • una cucharadita de azúcar
  • unos granos de pimienta negra
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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