Archivo de la etiqueta: nueces

Ensalada de judías, bacalao y nueces

 

  • 400 grs de judías blancas
  • 300 gramos de bacalao
  • un puñado de nueces peladas
  • ralladura de piel de limón
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de pimienta negra

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • un diente de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Ensalada de judías, bacalao y nueces

Pasta con calamares y pesto rojo

  • 400 grs de pasta corta: macarrones, tornillos, lacitos…
  • 250 grs de calamares pequeños
  • un puñado de tomates cherry
  • unas aceitunas negras sin hueso
  • unas ramitas de eneldo
  • un limón
  • sal y pimienta negra molida
  • unas escamas de sal
  • aceite de oliva

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena

Sigue leyendo Pasta con calamares y pesto rojo

Mousse de queso fresco y frutos secos

  • 200 grs de queso fresco cremoso
  • 4 orejones de albaricoques
  • 4 higos secos
  • una cucharadita de pasas sin semillas
  • un puñado de almendras enteras peladas
  • 6 nueces peladas
  • una cucharada sopera de miel de azahar
  • una pizca de canela molida
  • unas hojas de hierbabuena 

PARA EL JARABE

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • unas gotas de agua de azahar

Sigue leyendo Mousse de queso fresco y frutos secos

Tarta de nueces al ron

  • 300 grs de harina de repostería
  • 150 grs de mantequilla fría
  • un par de cucharadas de agua templada
  • una cucharadita de azúcar moreno
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 160 grs de nueces peladas
  • 2 huevos hermosos
  • 25 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de jarabe de arce
  • una cucharada sopera de ron pálido
  • una cucharadita de azúcar vainillada
  • 2 cucharadas soperas de harina de repostería
  • ½ cucharadita de canela molida
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de sal

Sigue leyendo Tarta de nueces al ron

Cordero guisado con nueces

  • una paletilla de cordero deshuesada
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas moradas
  • 2 dientes de ajo
  • una naranja
  • una cucharada de miel
  • 100 grs de nueces peladas
  • una pizca de jengibre molido
  • una cucharadita de comino en polvo
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Cordero guisado con nueces

Cazuela de calamares rellenos

  • 12 calamares pequeños
  • un manojo de espinacas baby
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • un huevo
  • un puñado de nueces peladas
  • un vaso de vino blanco seco
  • miga de pan mojada en leche
  • unas ramitas de eneldo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Cazuela de calamares rellenos

Escalopines en salsa de nueces

 

  • 800 grs de filetes de ternera finos: aleta, babilla…
  • 100 grs de nueces peladas
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • ralladura de piel de limón
  • un vaso de Jerez Oloroso o Amontillado
  • caldo de carne desgrasado
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • unas hebras de azafrán
  • harina para rebozar
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Escalopines en salsa de nueces

Cardos con nueces y bacalao

 

  • 3 troncos de cardo medianos
  • ½ kilo de bacalao desalado y desmigado
  • un puñado de nueces peladas
  • 4 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de verduras
  • una cucharada de harina
  • un limón
  • unas ramitas de perejil fresco
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Cardos con nueces y bacalao

Tarta de verduras con nueces

  • una lámina de masa quebrada
  • 2 calabacines pequeños
  • 2 chirivías
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 huevos
  • una tarrina de queso para untar (natural, con queso azul o a las finas hierbas)
  • un vasito de nata ligera
  • unas semillas de sésamo negro
  • sal y pimienta negra molida

Sigue leyendo Tarta de verduras con nueces

Pasta con menta y queso Feta

  • 350 grs de espaguetis muy finos
  • 120 grs de queso Feta
  • un puñado de hojas de rúcola
  • 2 calabacines pequeños
  • un puerro hermoso, la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • unas nueces peladas
  • un puñado de hojas de menta o de hierbabuena
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharadita de mantequilla
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Pasta con menta y queso Feta