Archivo de la etiqueta: pollo de corral

Pollo en salsa diabla

  • 4 muslos de pollo de corral completos; muslos y contra muslos
  • 150 grs de jamón serrano en un solo trozo
  • 3 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • una lata grande de tomates enteros pelados
  • caldo de ave desgrasado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • una cucharada de concentrado de tomate
  • un par de cucharadas de harina
  • unas gotas de salsa Worcestershire
  • unas gotas de salsa Tabasco rojo
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

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Pollo marinado en salsa india

  • 8 muslos de pollo de corral
  • 2 yogures naturales cremosos
  • una cebolleta
  • un diente de ajo
  • zumo y ralladura de un limón
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • una cucharadita de mostaza
  • una pizca de comino en polvo
  • orégano
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva suave

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Pollo antillano

  • 8 trozos de pollo de corral, mejor muslos y contramuslos
  • 2 cebollas moradas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • una lima
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • una cucharada de azúcar moreno
  • 4 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • una guindilla
  • unas ramitas de tomillo
  • unas hojas de perejil
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Empanada de pollo con espinacas

  • 2 láminas de masa quebrada
  • 400 grs de pechuga de pollo de corral
  • 2 manojos de espinacas
  • queso tierno rallado
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un huevo
  • medio vasito de leche evaporada
  • unas ramitas de perejil y culantro
  • ralladura y zumo de limón
  • una pizca de pimentón picante
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharadita de mantequilla
  • aceite de oliva

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Rollitos de pollo en salsa

  • 8 filetes gruesos de pechuga de pollo de corral
  • 150 grs de queso de cabra para untar
  • un puñado de orejones de tomate en aceite
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • un vasito de caldo de ave desgrasado
  • medio vasito de Oporto
  • 4 cucharadas de nata ligera
  • ralladura de piel de limón
  • una pizca de pimentón
  • media cucharadita de jengibre molido
  • unos tallos de cebollino
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pollo guisado con peras y vainilla

  • 4 muslos de pollo de corral completos
  • 2 peras grandes, tipo Conferencia o Williams
  • 2 cebollas rojas
  • caldo de ave desgrasado
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una nuez de jengibre fresco
  • un palo de canela
  • un bastón de vainilla
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Pollo en salsa de cúrcuma y hierbas

  • 4 muslos de pollo de corral completos (con contra muslos)
  • 2 cebollas rojas
  • 3 dientes de ajo
  • un vasito de leche de coco
  • un vaso de caldo de ave desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • una guindilla
  • una lima
  • un manojo de culantro fresco
  • un puñado de hojas de hierbabuena fresca
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón
  • unos granos de pimienta negra o pimienta de Sechuán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Pollo con crema de queso y tomillo

  • un pollo de corral hermoso
  • 3 cebolletas medianas
  • la parte blanca de un puerro
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 yemas de huevo
  • un vasito de nata ligera
  • medio litro de vino blanco seco
  • caldo de pollo desgrasado
  • 100 grs de queso rallado suave, tipo Gruyère o Emmental
  • harina para rebozar
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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