Archivo de la etiqueta: puerros

Crema de acelgas y patatas

 

  • un manojo de acelgas
  • 2 patatas grandes
  • un puerro, la parte blanca
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • un vasito de nata ligera
  • caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unos tallos de cebollino fresco
  • sal y pimienta negra
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA LOS BUÑUELOS

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de taquitos de jamón serrano
  • unas hojas de hierbabuena
  • pan rallado

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Crema de calabaza con buñuelos

  • un kilo de calabaza de pulpa naranja
  • 3 puerros hermosos
  • 2 cebolletas
  • caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta blanca
  • un par de cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA LOS BUÑUELOS 

  • 150 grs de harina
  • 2 huevos
  • 50 grs de queso Gorgonzola
  • una cucharadita de levadura

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Sopa de verduras y raviolis

  • un paquete de raviolis de pasta fresca, con relleno de carne
  • 3 zanahorias hermosas
  • 2 puerros, solamente la parte blanca
  • 2 chalotas
  • queso Parmesano rallado
  • un manojo de culantro fresco
  • caldo de carne o de ave desgrasado
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

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Caldereta de rape con alioli

  • un kilo de rape limpio
  • 2 puerros grandes, sólo la parte blanca
  • un bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias hermosas
  • unas ramitas de apio
  • 2 chalotas
  • 4 cucharadas de salsa alioli casero
  • un vasito de vino blanco seco
  • un vasito de caldo de pescado o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Crema de puerros con pasta

  • 3 puerros hermosos, sólo la parte blanca
  • 150 grs de pasta corta hueca, tipo tubo o macarrones pequeños
  • un calabacín grandes
  • 2 chalotas
  • un diente de ajo
  • un litro y medio de caldo de verduras o de pollo desgrasado
  • unos tallos de cebollino fresco
  • una pizca de nuez moscada
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Estofado de ternera y verduras

  • 900 grs de ternera para guiso muy tierna
  • 2 puerros, sólo la parte blanca
  • 3 tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias hermosas
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • caldo de verduras
  • 2 vasos de vino tinto
  • unas cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 hojas de laurel
  • una cucharada de pimentón
  • unas ramitas de romero
  • harina para rebozar
  • sal y pimienta molida
  • unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Albóndigas de ternera en salsa de puerros

  •  600 grs de carne de ternera picada
  • una manzana pequeña, tipo Royal Gala
  • una cebolleta
  • un huevo
  • miga de pan mojada en leche
  • una cucharadita de pan rallado
  • unos pistachos pelados
  • sal y pimienta negra molida

PARA LA SALSA

  •  2 puerros, la parte blanca
  • una lata pequeña de leche de coco
  • una cucharada de curry, en polvo o en pasta
  • unas semillas de comino
  • sal y unos granos de pimienta rosa

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Sopa de puerros, calabaza y jamón

 

  • 150 grs de jamón serrano en lonchas finas
  • un hueso de jamón
  • 3 puerros hermosos
  • un buen trozo de calabaza de pulpa naranja
  • un puñado de fideos para sopa
  • medio vasito de leche de coco
  • una yema
  • una nuez de jengibre fresco
  • unos tallos de cebollino
  • unas hebras de azafrán
  • unos granos de pimienta
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

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Crema de puerros, patatas y setas

  • 200 grs de setas variadas, puede ser congelada
  • 2 puerros hermosos
  • 2 patatas
  • 2 chalotas
  • 4 lonchas de jamón serrano para acompañar
  • un vasito de nata líquida ligera
  • caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unos tallos de cebollino fresco
  • una cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta molida
  • aceite de oliva

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