Archivo de la etiqueta: queso de cabra

Pastel de tofu y patatas

  • 5 patatas medianas, especiales para hervir
  • 2 zanahorias
  • 200 grs de tofu ahumado
  • 150 mls de leche, puede ser de soja
  • una cebolleta
  • un huevo
  • 2 cucharadas de queso tierno de cabra rallado
  • una pizca de nuez moscada
  • algo de pimentón picante
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

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Croquetas de verdura y queso de cabra

  • 150 grs de queso de cabra en rulo (debe estar muy frío para poder cortarlo)
  • un calabacín pequeño
  • una chirivía
  • 2 chalotas
  • una yema
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • una pizca de nuez moscada
  • unas hebras de azafrán
  • pan rallado para rebozar
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite para freír

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Buñuelos de calabaza, queso y curry

  • 800 grs de calabaza de pulpa naranja
  • 100 grs de queso tierno de cabra
  • 2 huevos
  • 80 grs de harina de repostería
  • 60 grs de harina de maíz
  • medio litro de leche
  • una cucharada de curry en pasta o en polvo
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Nuggets de berenjena, queso y piñones

  • 2 berenjenas hermosas, de pulpa firme
  • un huevo
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 30 grs de queso de cabra tierno
  • un diente de ajo
  • pan rallado
  • harina
  • unas ramitas de tomillo y perejil
  • una pizca de orégano
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva para freír

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Risotto tres quesos y manzana

  • 300 grs de arroz de grano redondo
  • una manzana grande, tipo Royal Gala, Pink Lady o Ambrosía
  • 50 grs de queso Parmesano rallado
  • 50 grs de queso tierno de cabra
  • 50 grs de queso Gruyère o Emmental
  • unos tallos de apio con sus hojas
  • 3 chalotas
  • caldo de verduras
  • un vaso de vermú blanco seco
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

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Rollitos de pollo en salsa

  • 8 filetes gruesos de pechuga de pollo de corral
  • 150 grs de queso de cabra para untar
  • un puñado de orejones de tomate en aceite
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • un vasito de caldo de ave desgrasado
  • medio vasito de Oporto
  • 4 cucharadas de nata ligera
  • ralladura de piel de limón
  • una pizca de pimentón
  • media cucharadita de jengibre molido
  • unos tallos de cebollino
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Milhojas de patata y queso de cabra

  • 4 patatas grandes
  • 150 grs de queso de cabra en rulo
  • unas ramitas de tomillo
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • una pizca de pimentón, dulce o picante
  • sal y pimienta negra molida
  • unas gotas de vinagre balsámico
  • aceite de oliva

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Cuajado de berenjenas y queso

  • 2 berenjenas hermosas
  • 150 grs de queso de cabra
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos grandes
  • una cucharadita de harina de maíz
  • un vasito de nata ligera
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Gratinado de coliflor, tomate y calabaza

  • medio kilo de coliflor limpia
  • 2 rodajas hermosas de calabaza de pulpa naranja
  • 4 tomates grandes de pera maduros
  • queso de cabra tierno
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón picante
  • unas semillas de comino
  • unos tallos de cebollino
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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