Archivo de la etiqueta: ralladura de piel de naranja

Risotto con salmón y albahaca

  • 300 grs de arroz redondo
  • 300 grs de salmón fresco limpio y sin espinas
  • 2 chalotas
  • una copita de vermú blanco
  • un litro de caldo de verduras
  • ralladura de piel de naranja
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de nata ligera
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

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Empanada de calabaza y anchoas

 

  • 2 láminas de masa quebrada
  • 300 grs de calabaza Butternut
  • ralladura de piel de naranja
  • una bola de queso Mozzarella fresco
  • 8 anchoas en conserva
  • un vaso de leche evaporada
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de nata ligera
  • 3 cucharadas de harina
  • una cucharada de mantequilla
  • una pizca de clavo, pimienta negra y nuez moscada molidas
  • un huevo y una cucharada de leche para pintar
  • algo de mantequilla para el molde

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Tarta de chocolate 100%

  • 200 grs de harina
  • 60 grs de azúcar
  • una yema de huevo
  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • ralladura de piel de naranja
  • una pizca de sal
  • algo más de mantequilla y harina para el molde

PARA EL RELLENO

  • 200 grs de chocolate negro para fundir, 70% de cacao
  • 200 mls de nata ligera
  • 80 mls de leche
  • un huevo

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Arroz Basmati con verduras y pollo

  • 300 grs de pechuga de pollo de corral
  • 300 grs de arroz Basmati
  • una cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de apio con sus hojas
  • una zanahoria grande
  • unas hojas de culantro fresco
  • un par de vasos de caldo de verduras o de ave desgrasado
  • una cucharadita de curry en pasta o en polvo
  • una cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • ralladura de piel de naranja
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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