Archivo de la etiqueta: rape

Cazuela de rape con tomate

  • una cola de rape de aproximadamente 800 grs.
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • un vasito de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva 

GREMOLATA, PARA REMATAR EL PLATO

  • una naranja pequeña
  • un limón
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil fresco

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Brochetas de rape teriyaki

  • 800 grs de rape limpio
  • 200 grs de fideos de arroz
  • 6 cucharadas de salsa teriyaki (salsa oriental a base de vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar)
  • 2 cucharadas de azúcar blanco muy fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • un trozo de jengibre fresco
  • unas semillas de sésamo tostado

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Caldereta de rape con alioli

  • un kilo de rape limpio
  • 2 puerros grandes, sólo la parte blanca
  • un bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias hermosas
  • unas ramitas de apio
  • 2 chalotas
  • 4 cucharadas de salsa alioli casero
  • un vasito de vino blanco seco
  • un vasito de caldo de pescado o de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Curry suave de rape y gambas

  • 800 grs de rape en rodajas gruesas
  • ¼ kilo de gambas hermosas
  • una zanahoria grande
  • un calabacín
  • 8 espárragos verdes
  • un vasito de nata ligera
  • un trozo de jengibre
  • un par de bastoncillos de lemongrass o citronela
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una cucharada de pasta de curry
  • una cucharadita de harina de maíz
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Cazuela de rape con calabacín y patata

  • 800 grs de rape limpio
  • 2 patatas medianas
  • 2 calabacines grandes
  • 4 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • caldo de verduras o de pescado
  • ralladura de piel de limón
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón picante
  • unas semillas de culantro
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta recién molida
  • aceite de oliva

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