Archivo de la etiqueta: salsa de soja

Salteado de ternera con naranja y soja

  • medio kilo de filetes de ternera en filetes finos
  • unos tallarines de arroz para acompañar
  • una naranja
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • una cucharada de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de azúcar moreno
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Salteado de ternera con naranja y soja

Brochetas de rape teriyaki

  • 800 grs de rape limpio
  • 200 grs de fideos de arroz
  • 6 cucharadas de salsa teriyaki (salsa oriental a base de vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar)
  • 2 cucharadas de azúcar blanco muy fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • un trozo de jengibre fresco
  • unas semillas de sésamo tostado

Sigue leyendo Brochetas de rape teriyaki

Solomillo agridulce con piña

  • 700 grs de solomillo de cerdo, si es posible, ibérico
  • media piña
  • una zanahoria hermosa
  • 2 chalotas
  • un puñado de brotes de soja
  • una cucharada de miel
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de vinagre de arroz o de Jerez
  • una cucharada de harina de maíz
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Solomillo agridulce con piña

Wok de ternera, arroz y pimiento rojo

  • 400 grs de ternera en filetes finos
  • 250 grs de arroz Thaï
  • 2 pimientos rojos
  • un tomate de pera maduro
  • una cebolleta grande
  • un diente de ajo
  • salsa de soja al gusto
  • unas gotas de salsa Perrins
  • unas ramitas de culantro fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de sésamo

Sigue leyendo Wok de ternera, arroz y pimiento rojo

Raviolis chinos de pescado

  • 16 hojas de pasta de arroz
  • 400 grs de bacalao fresco
  • 8 gambas hermosas
  • 5 champiñones negros deshidratados
  • una zanahoria
  • una cebolleta
  • un diente de ajo
  • unas hojas de culantro
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de salsa nuoc-mam (salsa oriental de pescado a la venta en establecimientos especializados y en grandes superficies)
  • unas semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Raviolis chinos de pescado

Berenjenas a la soja con pasta y tofu

  • 300 grs de pasta larga fresca
  • 2 berenjenas medianas de pulpa firme
  • 100 grs de tofu
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • salsa de soja
  • una nuez de jengibre fresco
  • una cucharadita de azúcar moreno
  • una estrella de anís
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Un rato antes de prepararlas, despuntar las berenjenas y, sin pelar, las cortamos en tiras, a lo largo. Las dejamos en un escurridor, espolvoreadas con sal gorda y ponemos un peso encima para que suelten el jugo amargo.

Media hora después, las enjuagamos bien y se secan con papel de cocina. Calentamos unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos el anís estrellado, una de las cebolletas y  un diente de ajo muy picados.

Vamos moviendo y añadimos las berenjenas. Mezclar bien para que se mezclen con el resto de ingredientes. Tapar y cocinar a fuego suave durante media hora, moviendo de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea. Deben quedar tiernas y tomar algo de color.

Una vez escurrido el tofu, lo cortamos en daditos pequeños que salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva.

Mientras, en un cuenco, mezclamos la otra cebolleta muy picada con el azúcar y tres o cuatro cucharadas de salsa de soja. Añadir también el otro ajo machacado y el jengibre pelado y rallado. Volcar sobre las berenjenas, moverlas suavemente y cocinar todo junto cinco minutos más.

Aparte, en una cazuela, cocemos la pasta hasta dejarla “al dente”. Escurrimos bien y mezclar con las berenjenas y los daditos de tofu. Servir enseguida y acompañar con algo más de salsa de soja.

Calamares rellenos con arroz

  • 600 grs de calamares medianos
  • 100 grs de arroz salvaje
  • 6 champiñones pequeños
  • un puñado de morillas deshidratadas
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • una pizca de comino
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • caldo de pescado o de verduras
  • unas ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas de nata ligera
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Calamares rellenos con arroz

Solomillo en salsa agridulce

  • 600 grs de solomillo de cerdo
  • 2 pimientos, uno rojo y uno amarillo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 cebolletas
  • caldo de carne desgrasado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • una cucharada de azúcar moreno
  • 5 cucharaditas de harina de maíz
  • un huevo
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Solomillo en salsa agridulce

Muslos de pavo en cazuela

  • 4 muslos de pavo medianos deshuesados
  • 6 salchichas frescas de pavo
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • una cucharada de miel
  • 2 huevos
  • 5 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • miga de pan mojada en leche
  • caldo de verduras o de ave desgrasado
  • un vaso de Oporto
  • una pizca de clavo molido
  • harina para rebozar
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Muslos de pavo en cazuela

Salteado de ternera y judías verdes

  • 600 grs de ternera en filetes, babilla o falda
  • 250 grs de judías verdes, mejor de las redondas
  • un pimiento amarillo
  • medio pimiento rojo
  • 2 chalotas
  • unas semillas de sésamo
  • unas hojas de culantro fresco
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Sigue leyendo Salteado de ternera y judías verdes