Archivo de la etiqueta: tomate

Cazuela de rape con tomate

  • una cola de rape de aproximadamente 800 grs.
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates de pera maduros
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • unas ramitas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • un vasito de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva 

GREMOLATA, PARA REMATAR EL PLATO

  • una naranja pequeña
  • un limón
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil fresco

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Truchas horneadas al vino blanco

  • 4 truchas medianas de ración
  • 150 grs de champiñones pequeñitos
  • 2 tomates de pera maduros
  • 4 chalotas
  • ralladura de piel de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • unos tallos de cebollino fresco
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • unas ramitas de tomillo
  • un vaso de vino blanco seco
  • un pellizco de azúcar
  • sal y pimienta negra recién molida

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Pollo en salsa diabla

  • 4 muslos de pollo de corral completos; muslos y contra muslos
  • 150 grs de jamón serrano en un solo trozo
  • 3 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • una lata grande de tomates enteros pelados
  • caldo de ave desgrasado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • una cucharada de concentrado de tomate
  • un par de cucharadas de harina
  • unas gotas de salsa Worcestershire
  • unas gotas de salsa Tabasco rojo
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta rosa
  • aceite de oliva

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Rollitos de carne con tomate

 

  • 8 filetes finos de tapa de ternera
  • 8 salchichas frescas, de cerdo o de ave
  • 2 chalotas
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
  • una cucharada de piñones
  • un huevo
  • pan rallado
  • harina para rebozar
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA LA SALSA

  • 4 tomates maduros
  • 2 cebolletas
  • un vaso de vino blanco
  • caldo de carne desgrasado

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Ñoquis de berenjena y albahaca

  • 2 berenjenas hermosas (aproximadamente 400 grs cada una)
  • un huevo grande
  • 130 grs de harina de trigo gruesa o sémola
  • 6 tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 2 bolas de queso Mozzarella fresco
  • queso Parmesano rallado
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Albóndigas de cordero al horno

  • 500 grs de carne de cordero picada
  • un tomate pequeño
  • una cebolla morada
  • un diente de ajo
  • unas cucharadas de zumo de naranja
  • unas hojas de hierbabuena
  • un huevo
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de aceite de oliva 

PARA ACOMPAÑAR

  • unos brotes de espinacas baby
  • un puñado de tomates cherry
  • un pepino
  • medio pimiento rojo
  • unos dados de queso Feta
  • una cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • unas gotas de zumo de limón

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Parmigiana de calabacín y calabaza

  • 4 calabacines hermosos, bien prietos
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja
  • 600 grs de tomates de pera
  • una cebolla morada
  • 300 grs de queso Mozzarella fresco
  • 60 grs de queso Parmesano o Pecorino
  • unas hojas grandes de albahaca
  • una guindilla
  • una cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Albóndigas de pescado con mejillones

  • 600 grs de pescado limpio: merluza, rosada, cazón…
  • medio kilo de mejillones
  • un huevo
  •  5 tomates rojos maduros
  • medio pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas
  • una pizca de harina
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • cúrcuma molida
  • un pellizco de pimentón
  • 4 cucharadas de vinagre
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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Choco guisado con tomate y arroz

  • 800 grs de choco limpio
  • 800 grs de tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • una nuez de jengibre fresco
  • una pizca de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PARA EL ARROZ

  • 250 grs de arroz
  • un diente de ajo
  • unas semillas de culantro
  • 3 granos de cardamomo verde
  • unas ramitas de tomillo

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