Archivo de la etiqueta: tomates secos

Ensalada de judías, bacalao y nueces

 

  • 400 grs de judías blancas
  • 300 gramos de bacalao
  • un puñado de nueces peladas
  • ralladura de piel de limón
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de pimienta negra

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • un diente de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena
  • aceite de oliva

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Pasta con calamares y pesto rojo

  • 400 grs de pasta corta: macarrones, tornillos, lacitos…
  • 250 grs de calamares pequeños
  • un puñado de tomates cherry
  • unas aceitunas negras sin hueso
  • unas ramitas de eneldo
  • un limón
  • sal y pimienta negra molida
  • unas escamas de sal
  • aceite de oliva

PARA EL PESTO ROJO

  • una docena de orejones de tomate secos
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 nueces
  • unas hojas de albahaca fresca
  • un trocito de guindilla
  • unas gotas de vinagre de Módena

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Bacalao con crujiente de hinojo

  • 4 trozos grandes de lomo de bacalao
  • unos orejones de tomates secos
  • un diente de ajo
  • una lima
  • medio vasito de nata ligera
  • medio vasito de caldo de verduras
  • un trozo de pan del día anterior
  • 4 cucharadas de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • unas ramitas de eneldo
  • una hoja de laurel
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

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Rosada con costra de lima y tomates

  • 134 trozos hermosos de lomo de rosada sin piel
  • 3 tomates de pera bien rojos
  • 6 orejones de tomates secos
  • una lima
  • unas ramitas de culantro fresco
  • 50 grs de harina
  • 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

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